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  • 18.12.18
El Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea (Ieamed), perteneciente a la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, ha dado a conocer las cinco mejores recetas que competirán en la final del XII Concurso de Cocina Mediterránea Tradición e Innovación en la cocina andaluza, que tendrá lugar mañana lunes día 17 en las instalaciones de la Escuela de Hostelería de Málaga La Cónsula, que este año conmemora su 25º aniversario.



Entre los participantes finalistas de este concurso, que en su XII edición tiene como temática la repostería mediterránea, se cuentan cuatro andaluces y un italiano, que se disputarán el primer puesto con creaciones culinarias en las que tradición e innovación van de la mano, y que vendrán acompañadas de una recomendación de maridaje con alguno de los vinos amparados por las diferentes menciones de calidad ligadas al origen de Andalucía.

Así, el cocinero de Taurianova (Italia) y residente en Sevilla Doménico Demoro pasa a esta última fase del concurso con su Cannolo desestructurado con cremoso de arroz con leche, torta de aceite a la naranja de Inés Rosales y culis de caqui, un plato para el que su propuesta de maridaje es el Moscatel Dorado Dulce Flor, de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Lebrija.

Por su parte, el pastelero de Vélez Málaga (Málaga), Sebastián Guerrero Ramos, compite con su
Gianduja de torta de Algarrobo con crumble de almendra, caviar de Zumbral, cremoso de boniato-naranja y pasa de oro, una receta que propone acompañar con vino dulce Zumbral de la DOP Málaga.

El empresario granadino de servicios a hostelería Ignacio Sánchez Sánchez llevará a la final su Buñuelo aéreo de anís de Rute, gachas de remolacha de Atarfe, su teja y velo de miel de Frijiliana, para el que sugiere como acompañamiento el brut nature Marqués de la Contraviesa, un vino espumoso de calidad de Murtas (Granada).

La Escuela de Hostelería de Málaga La Cónsula, sede de esta final, cuenta en esta fase del concurso con dos representantes, sus alumnas Clara Molina Gómez y Eva Montes Rueda, ambas de Málaga. La primera participa con su Media esfera cremosa de queso de cabra con corazón de granadas sobre pan de higos elaborado, un bocado que propone maridar con el vino Gran Moscatel de la Axarquía (Málaga).

Por su parte, la alumna Eva Montes Rueda participa con su Pionono de almendras con crema infusionada a la naranja, frescor de frutas y velo de caramelo, una receta que sugiere que se acompañe con el vino MR 2014 Moscatel de Alejandría, de la DOP Málaga.

Talleres de Gastronomía Mediterránea

Al margen de la celebración de la final tendrán lugar, en las instalaciones del Ieamed, unos talleres de gastronomía en torno a la repostería mediterránea, cuyos principales protagonistas serán los productos amparados por las diferentes figuras de calidad de Andalucía. Una actividad complementaria a este concurso, con la cual se pretende acercar al alumnado de las Escuelas de Hostelería, al sector de la restauración y al público, a la temática principal del concurso y los productos andaluces más emblemáticos de la repostería mediterránea.

Fernando Rueda García, miembro del Jurado de la XII edición del Concurso de Cocina Mediterránea y presidente de Gastroarte, será el conductor de este acto que arrancará a las 16.00 de la tarde con una presentación institucional a cargo de representantes de las Consejerías de Agricultura Pesca y Desarrollo Rural y de Empleo, Empresas y Comercio.

Seguirá, a las 16.15, la ponencia La indicación protegida de productos tradicionales de repostería, a cargo del secretario del Consejo Regulador de la IGP Mantecados y Polvorones de Estepa, José María Fernández. A las 17.00, tendrá lugar el showcooking Repostería tradicional con un punto de sal, impartido por el chef del restaurante de Sevilla 12 Tapas, Tué García, quien hará una demostración de usos culinarios basados en productos de la repostería tradicional andaluza que van más allá del postre.

A las 17.45, Rafael Rodríguez Arranz, de El Obrador de las Cositas Buenas / Gastrocultura (Córdoba), realizará una presentación y demostración en vivo de uno de los grandes emblemas de la repostería tradicional andaluza, el tocino de cielo, abordando su origen, historia, evolución y vínculo con el vino.

El punto y final a estos talleres será a las 18.30, con el showcooking Más allá de la Navidad. Repostería tradicional y cocina sostenible, protagonizado por Francisco Vílchez, presidente de la Asociación de Pasteleros Granada Origen y de la Federación Andaluza de Pasteleros. Una demostración de cocina que girará en torno a los usos tradicionales y nuevas aplicaciones de productos de la repostería andaluza, algunos de ellos partiendo de un concepto de cocina sostenible (como la tradicional cuajada de Pascua), y otros con una visión renovada.

El XII Concurso de Cocina Mediterránea representa una acción estratégica para promocionar los productos de la repostería andaluza entre los profesionales de la cocina así como la población en general, reinventando platos tradicionales con técnicas innovadoras pero conservando sus fundamentos mediterráneos.

REDACCIÓN / ANDALUCÍA DIGITAL
  • 18.12.18
La directora del Instituto Andaluz de la Mujer (IAM), Elena Ruiz, presentó ayer la Campaña del Juego y el Juguete No Sexista y No Violento, una iniciativa que cada año lanza el Instituto Andaluz de la Mujer antes de las navidades, con el fin de promover en las familias la compra responsable de juegos y juguetes para transmitir a la población más pequeña valores de respeto a la igualdad y a la diversidad, libres de sexismo y de violencia, y acabar con los estereotipos que desde la infancia fomentan la desigualdad.



La edición de este año consiste en un recopilatorio de todos los materiales creados desde los inicios de la campaña, en 1995, con el objetivo de ponerlos en valor y hacerlos accesibles tanto para las familias como para la comunidad educativa, en respuesta a la creciente demanda por parte de ésta de material coeducativo de anteriores ediciones.

Para ello, el IAM ha creado una página web , accesible desde cualquier tipo de dispositivo (móvil, tablet y PC), que los recopila, clasifica y pone a disposición de las personas usuarias. A ello se añade un vídeo animado de la campaña, que permitirá su difusión en redes sociales.

La campaña, que se lanza siempre antes de las navidades, época que acapara el 70 por ciento de las ventas anuales de juegos y juguetes, va dirigida tanto al público en general como, en especial, a la comunidad educativa, alumnado, profesorado y familias, con el objetivo de conseguir hábitos más sensatos frente al consumo y ofrecer recursos dirigidos a sensibilizar y promover la buena elección de juguetes y juegos teniendo en cuenta los principios de igualdad y no violencia.

La campaña surgió hace 23 años, fruto de la experiencia vivida en las localidades por el personal de los Centros de la Mujer, que solían orientar sobre consumo y género ante la llegada de las fechas navideñas. Los centros realizaban actividades dirigidas a sensibilizar a la población en general sobre la necesidad de eliminar el contenido sexista y violento de muchos juegos y juguetes y de desarrollar una actitud crítica sobre el consumismo y la publicidad que se genera en torno a ellos.

Como consecuencia, el IAM promovió en 1995 esta campaña, basada en la importancia de trasmitir valores a través de juegos y juguetes que no tengan género, que fomenten el respeto, la corresponsabilidad y la igualdad porque, según recordó Elena Ruiz, los juguetes son los medios a través de los cuales “las niñas y los niños aprenden a relacionarse, a sociabilizarse, a adoptar normas y roles de conducta y a desarrollar sus gustos, construyendo así las personas que serán en un futuro”.

Por ello, insistió en la necesidad de elegir juguetes que ayuden a promover la capacidad personal de cada menor, sin distinción de género, y que fomenten el cooperar y compartir espacios, especialmente los domésticos en el caso de los niños.

“Si que nuestras niñas lleguen a ser lo que quieran ser, no les limitemos sólo a juegos que les enseñen las tareas de los cuidados.... y si queremos que nuestros niños sean hombres que se corresponsabilicen, permitamos entonces que jueguen a cuidar de bebés o a cocinar”, señaló la directora del IAM.

REDACCIÓN / ANDALUCÍA DIGITAL
  • 17.12.18
Samanta Schweblin (Buenos Aires, Argentina, 1978) estudió Cine y Televisión. Sus libros de cuentos El núcleo del disturbio, Pájaros en la boca y Siete casas vacías obtuvieron, entre otros, los premios internacionales Casa de las Américas, Juan Rulfo y Narrativa breve Ribera del Duero. Claudia Llosa llevará al cine su primera novela, Distancia de rescate. Traducida a más de 25 lenguas, reside desde hace cinco años en Berlín, donde escribe y dicta talleres literarios. Kentukis es su última y sorprendente novela.



—¿Cómo surge la idea de crear los kentukis?

—Fue una ocurrencia, de hecho tardé en entender que era una idea literaria, simplemente se me ocurrió la idea y hasta lo googleé pensando lo extraño que era que algo así no existiera todavía.

—¿Qué son los kentukis? ¿Mascotas, fantasmas, robots? ¿O en el fondo son sombras de nosotros mismos y de los dueños de los kentukis?

—Ni mascotas, ni fantasmas, ni robots y, a la vez, un poco de todo eso. Técnicamente un kentuki es un dispositivo que permite el acceso remoto de un ciudadano a la vida privada de otro.

—¿Los vestiste de peluche para que la relación entre el dueño y la mascota fuera más estrecha y real?

—Era una apariencia tramposa, como lo son tantas otras en nuestra vida cotidiana. La forma de una mascota deshumaniza a veces el hecho de que dentro de ese aparato hay un ser humano común y corriente, comandándolo desde algún otro lugar del mundo.

—Dices que entre tecnología y mascotas hay algunos puntos en común. ¿Cómo cuáles?

—Nos funcionan como espejos. Tenemos la sensación de estar interpelándolos, y entendiéndolos, pero solo estamos contestándonos a nosotros mismos.

—Los apocalípticos de cada instante piensan que la tecnología acabará dominándonos. Tú, sin embargo, piensas que no hay nada más inerte que la tecnología.

—Bueno, tecnología hemos tenido desde que inventamos la rueda. La tecnología no es buena ni mala, el problema es más bien el uso que le damos, y los límites que nos permitimos.

—Pero tu libro no habla de tecnología, sino de relaciones humanas, o de relaciones entre seres humanos y criaturas animadas.

—La tecnología es una excusa, el kentuki es una excusa. El libro habla más bien de los problemas de la soledad contemporánea, la incomunicación, el deseo, el lenguaje –por todas sus fallas–.

—Tu libro no es ciencia ficción ni habla del futuro. Sino todo lo contrario, del presente y de gente normal. ¿No te da pánico?

—Me preocupa, por eso escribo sobre eso. Los procesos de escritura no me dan respuestas concretas. Desconfío, además, de las respuestas concretas. Pero abren nuevas preguntas, más definidas, y nos ayudan a entender ciertos límites y a despertar de algunas ingenuidades.

—Tu novela 'Distancia de rescate' será llevada al cine por la directora Claudia Llosa. ¿Qué más sabemos?

—Se filmará en enero y febrero del próximo año, así que supongo que ya no faltará mucho para verla en pantalla. La adaptación del guión la hice en forma conjunta con Claudia Llosa y fue un trabajo lleno de desafíos en el que aprendí muchísimo, fue una gran experiencia.

—Tu novela plantea dónde se ponen los límites a la intimidad ajena, y dónde la curiosidad adopta la forma de perversión. ¿Este libro es solo ficción o describe una realidad ya muy próxima a nosotros?

—Es ficción, pero lo que asusta es que no es una ficción cercana a una distopía, o a una historia sobre el futuro, sino que es una ficción construida sobre todas las posibilidades que da el presente. Ojalá funcione un poco como un espejo.

—¿En tu nuevo libro pedirás la ayuda de algún peluche o hay intimidades que no compartes con nadie?

—La escritura siempre es en soledad. No podría escribir con alguien mirándome. Si tuviera un kentuki en casa y me sentara a escribir, lo primero que haría es encerrarlo con llave en el baño.

ANTONIO LÓPEZ HIDALGO
FOTOGRAFÍA: ELISA ARROYO
  • 17.12.18
El grupo C0MUNICA | Innovación Social acaba de hacer público el nombramiento de Irene Téllez Lozano como nueva directora de Montalbán Digital. La periodista, que sustituye en el cargo a Juan Pablo Bellido, se incorporó a la cabecera a principios de 2016 y, desde entonces, ha ido asumiendo distintas responsabilidades en el periódico.



Tras cursar sus estudios de Periodismo en la Universidad de Málaga y en la Universidad de Southampton, al sur de Inglaterra, Irene Téllez inició su trayectoria laboral en Diario IDEAL de Jaén para, posteriormente, establecerse como corresponsal de este periódico en Linares, labor que desempeñó durante más de ocho años.

Colaboradora de medios de comunicación como Linares28 y la BBC –en el desarrollo de un proyecto de investigación para la realización de un documental en Andalucía–, su interés por la comunicación digital le llevó a especializarse como Social Media Manager y Community Manager, labores que desarrolla para diferentes empresas andaluzas.

Con la designación de Irene Téllez como directora, Andalucía Digital espera seguir consolidando su liderazgo en el ámbito del periodismo hiperlocal andaluz. No en vano, desde la puesta en marcha de la primera cabecera a finales de 2009, los trece periódicos que funcionan en la actualidad no han dejado de sumar lectores y seguidores en las redes sociales. De hecho, en estos nueve años de funcionamiento, se han logrado superar los 93,2 millones de visitas acumuladas y los 47.000 seguidores en redes sociales como Facebook, Twitter o Instagram.

Solamente durante el pasado mes de noviembre, las cabeceras que gestiona C0MUNICA | Innovación Social computaron más de un millón de impactos publicitarios, lo que convierte a los periódicos del grupo Andalucía Digital en el mejor escaparate para dar a conocer comercios, empresas y productos entre los clientes más próximos, tanto de las localidades donde cuenta con cabeceras como de las poblaciones de su entorno.

REDACCIÓN / ANDALUCÍA DIGITAL

  • 16.12.18
A diferencia de lo que ocurre en el conjunto de la provincia de Córdoba desde que diera comienzo el nuevo siglo, la localidad de Montalbán registró en 2017 su segunda tasa de natalidad más alta desde que comenzara la crisis económica en el año 2007. Con 50 nacimientos, sólo en el año 2013 se superó esta cifra, cuando hubo 63 alumbramientos en el municipio.



Sin embargo, según los datos del Instituto Andaluz de Estadística y Cartografía, pese a una tasa de nacimientos más alta, un mayor número de defunciones en el mismo periodo –pasando de 49 en 2016 a 55 en 2017–, Montalbán sufrió una pérdida de 5 vecinos en el último año del que se tienen datos. Un balance que agudiza el crecimiento vegetativo que registra el municipio desde hace tres años.

Con ello, Montalbán se desvincula del conjunto de Andalucía, donde el número de nacimientos continuó la tendencia decreciente iniciada en 2009 (solo interrumpida por el incremento experimentado en el año 2014), con un descenso en 2017 del 5,8 por ciento respecto al año anterior.

En concreto, el número de nacimientos de madres residentes en Andalucía durante 2017 fue de 74.684. Si a este número se le restan las defunciones de residentes ocurridas el mismo año, 71.234, se obtiene un crecimiento natural de 3.450 efectivos (inferiores a los 10.032 de 2016). Por su parte, el número de defunciones en la comunidad autónoma aumentó un 2,9 por ciento respecto a 2016. Así, las defunciones de residentes andaluces durante 2017 fue de 71.234, un 2,9 por ciento más que el año anterior

I. TÉLLEZ / REDACCIÓN
  • 15.12.18
La consejera de Conocimiento, Investigación y Universidad en funciones, Lina Gálvez, señala a Andalucía como la comunidad que más aporta al crecimiento exportador del conjunto del país y la segunda en el ranking nacional en ventas al exterior pues, sólo en los nueve primeros meses del año, se exportaron 24.551 millones de euros.



Esta cifra supone un crecimiento del 8 por ciento respecto del mismo periodo del año anterior, superando por primera vez en nueve meses los 24.000 millones. Asimismo, Gálvez destacó que en menos de diez años -entre 2009 y 2017-, la comunidad autónoma ha duplicado las exportaciones, "pasando del quinto puesto al segundo por volumen de comercialización exterior por detrás de Cataluña".

La titular de Conocimiento ahondó en las razones que sustentan "ese éxito exportador andaluz", asegurando que "no sólo basta con tener buenos productos para vender fuera, es necesario salir con mucha formación y de la mano de una política pública correcta, además de con una buena estrategia de innovación y con un empleo de calidad".

En ese sentido, Lina Gálvez subrayó que "la labor desarrollada hasta ahora por Extenda-Agencia Andaluza de Promoción Exterior tiene mucho que ver con los buenos resultados registrados en este sector exterior", teniendo en cuenta "su apoyo al tejido empresarial tanto en la provisión de servicios como en la tarea de asesoramiento y de localización de los mercados internacionales más idóneos". "Es clave estar bien informados y asesorados sobre cómo se está moviendo el mercado para poder ir colocando los productos lo mejor posible", añadió.

En su exposición, la consejera de Conocimiento se refirió precisamente a la actual coyuntura del mercado internacional, apuntando que "quizás el panorama actual no sea el mejor, puesto que, por un lado, la desaceleración es clarísima, y por otro, hay guerras comerciales abiertas que pueden no favorecer las ventas".

No obstante, añadió que "todo ello dependerá de la fortaleza que sea capaz de demostrar Europa ante los diversos riesgos que están activos como el Brexit o la proliferación de los populismos a los que desgraciadamente no escapa ningún territorio".

El peso de la innovación

Gálvez también puso el acento en la innovación como la principal estrategia que permite seguir a las empresas andaluzas salir al exterior y abrirse a nuevos países. "Detrás de las exportaciones que tienen su origen en la comunidad hay mucha innovación", remarcó.

A su juicio, "es importante consolidar un auténtico sistema andaluz del conocimiento en el que se refuercen las sinergias entre la universidad y la empresa, de forma que se produzcan transferencias entre la investigación de vanguardia que realizan estas instituciones docentes y la innovación que se pone en marcha en el tejido empresarial". Y para ello, manifestó que "la Administración pública debe actuar como facilitadora de esa innovación y de esa transferencia del conocimiento".

REDACCIÓN / ANDALUCÍA DIGITAL


  • 15.12.18
La Guardia Civil de Córdoba ha participado junto a la Asociación del Teléfono de la Esperanza (ASITES) en un "proyecto pionero a nivel nacional" dirigido a mejorar la atención a la ciudadanía. Este taller, clausurado por la subdelegada del Gobierno en Córdoba, Rafaela Valenzuela, ha formado a una veintena de agentes de toda la provincia para promocionar la salud emocional.



De esta forma, la Guardia Civil y la Asociación del Teléfono de la Esperanza (ASITES), en virtud del protocolo de colaboración entre ambas instituciones a nivel nacional para la realización de actuaciones conjuntas en materia de cooperación en la promoción de la salud emocional, han centrado esta formación en la atención ante situaciones de crisis.

Para ello, desde el pasado mes de noviembre, los profesionales en el tratamiento integral de las crisis del Teléfono de la Esperanza en la provincia han impartido una formación específica para la mejora de la atención al ciudadano por parte de los agentes de la Guardia Civil a través de cinco sesiones.

De esta forma, Córdoba ha sido la primera provincia a nivel nacional en materializar este taller de promoción de la salud emocional, "tanto de los guardias civiles que han recibido la formación, como de los ciudadanos a los que atenderán a partir de ahora”.

En este sentido, en la clausura del curso, Valenzuela expresó su deseo de que "esta buena práctica tenga pronto un reflejo a nivel nacional porque nos prepara como mejores personas para cumplir nuestra misión de prestar un servicio de calidad al ciudadano".

Asimismo, la subdelegada del Gobierno recalcó su preocupación por el creciente número de personas que sufren la vida en soledad y la importancia de la labor del Teléfono de la Esperanza para atenderlas, a la vez que se mostró orgullosa porque Córdoba "esté al frente una vez más en iniciativas solidarias que espera tengan su reflejo en el resto de provincias españolas, no solo en la Guardia Civil, sino para otras instituciones policiales que puedan beneficiarse de esta colaboración".

Finalmente, Josefina Santos destacó el esfuerzo y la ilusión de los voluntarios del Teléfono de la Esperanza para materializar este taller y expresó el orgullo de haber compartido este tiempo con profesionales de la talla de los 17 guardias civiles que han participado en el mismo.

"Deseamos que esta iniciativa ayude a que los ciudadanos conozcan mejor al Teléfono de la Esperanza, para acudir cuando necesiten ser escuchados y para prestar su solidaridad como voluntarios en una labor en la que se consuela a quien llama y se crece como persona a través de la escucha", apuntó Santos.

I. TÉLLEZ / REDACCIÓN

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